- 160 gr paccheri
- 200 gr patate lesse
- 200 gr polpo bollito
- 50 gr parmigiano (o in alternativa 30 gr pecorino)
- ¼ bicchiere vino bianco
- Olio EVO, sale, pepe, prezzemolo tritato QB
La Passerina IGP 2011 della cantina abruzzese Tollo
La Passerina é un vitigno a bacca bianca tipico dell’Italia centrale (Marche, Abruzzo, Umbria e Lazio) dove entra a far parte di varie DOC come Controguerra, Offida e Falerio dei Colli Ascolani. E’ un vitigno dalle origini tanto antiche quanto incerte anche se ha tuttavia sintonie riconoscibili col Trebbiano toscano dal quale potrebbe derivare.