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Risotto al Castelmagno DOP e granella di nocciole tostate

Il Castelmagno è uno storico formaggio piemontese tipico di alcuni comuni della provincia di Cuneo. Prodotto con latte vaccino e un’eventuale aggiunta di latte di pecora e capra, può provenire dall’alpeggio meritando in questo caso la menzione aggiuntiva “di Alpeggio”. Particolare la stagionatura che avviene tipicamente (ma non solo) in grotte.

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Luoghi, Storie, Sapori

Venezia: Trattoria alla Madonna

A due passi dal ponte di Rialto, in una calle, a dir il vero poco appariscente, si trova la vecchia Trattoria alla Madonna: una delle poche trattorie rimaste con una forte caratura di cucina davvero tradizionale. Il locale ha compiuto da poco sessant’anni di onorata carriera da quando nel 1954 fu aperto da Fulvio Rado e ora gestito dal figlio Lucio che continua l’attività paterna come dio comanda.

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Vino: oltre i soliti noti, Cose buone dal mondo

Chateauneuf du Pape, Les Couversets 2011, 14,5%

Châteauneuf du Pape è un piccolo comune francese di poco più di 2.000 anime situato nel Dipartimento Vaucluse nella regione amministrativa della Provenza-Alpi-Costa. La cittadina é divenuta particolarmente famosa nel XIV secolo quando Clemente V spostò la sede papale da Roma ad Avignone – pochi chilometri dal piccolo comune – che per 70 anni fu la residenza papale.

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Vino: oltre i soliti noti

Planeta Syrah Maroccoli – 2010, 14,5%

Non si sa con esattezza da dove provenga il vitigno Syrah. Alcuni storici tuttavia propendono per un’origine mediorientale come la città di Schiraz nell’antica Persia. Studi biomolecolari lo vorrebbero prossimo all’albanese Shesh se non al Teroldego e al Lagrein del Trentino Alto Adige.

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Luoghi, Storie, Sapori

Padova, Antica trattoria “Dal Capo”

C’é un angolo della vecchia Padova, in una viuzza che si apre davanti al duomo (via Obizzi, 2), dove si assapora ancora il gusto della cucina di casa. Il che non é cosa comune oggigiorno, frastornati dallo spadellare televisivo e dal protagonismo straripante.

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Cose buone da scoprire

Prosciutto di Parma “S. Ilario” 36 mesi

Si fa presto a dire prosciutto! Un buon prosciutto non nasce né rapidamente, né per caso. E dopo la pazienza di 36 mesi ecco una delizia: il Prosciutto di Parma S. Ilario. L’ho incontrato per caso, da un salumiere di fiducia, da qui la curiosità e la sorpresa di trovarmi davanti ad un prodotto che merita di essere conosciuto.

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Luoghi, Storie, Sapori

De Fugger, cavaliere, prelato, ma soprattutto amante del vino

Montefiascone (VT) é un luogo ameno dell’alto Lazio, collocato sul versante sud-orientale della catena dei Monti Volsini. Il toponimo Monte Fiascone pare derivi da mons Faliscorum, con riferimento ai Falisci approdati in questi luoghi dopo la distruzione ad opera dei Romani dei vari centri dell’ Ager faliscus.

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Letteratura

La Crostata da “Il Novellino”

Il “Novellino” é la più importante delle raccolte novellistiche scritta prima del Decamerone; essa viene attribuita ad un Anonimo del XIII, forse Brunetto Latini oppure Andrea Lancia, o forse Francesco da Barberino…non si sa. Il Novellino venne scritto “acciò che li nobili et gentili sono nel parlare et ne l’opere molte volte quasi come uno specchio alli minori, acciò ch’è loro parlare più gradito.

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Luoghi, Storie, Sapori

Ristorante “Da Gigetto” a Miane (TV)

A uno sparo di fucile dalla monumentale Abbazia Cistercense Santa Maria di Follina del XIII secolo, troviamo, sulla via del Prosecco in quel di Miane, il ristorante del sig. Luigi Bortolotti noto come “Da Gigetto“, un presidio “sacro” dell’enogastronomia veneta collocato in uno stupendo paesaggio delle colline della Marca Trevigiana che da più generazioni ha saputo mantenere la tradizione seppure col mutare dei gusti.

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