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Il Durello di Sandro de Bruno, Montecchia di Crosara (VR)

Briciole di storia La Durella o Durello, é vitigno antico. Ampelidee fossili sono state trovate a Bolca (visita il museo) nell’alta valle dell’Alpone, forse antenate delle viti attuali. Nello statuto della Comunità di Costozza (Longare VI) del 1292, si cita la varadua, la drumasta, la durasena e altri sinonimi come possibili antenati della Durella.

Una ricetta semplice ma… buona buona buona. L’esecutrice di questa meraviglia per le papille è mia moglie Donatella, che spesso me la prepara. Si compone di due parti: pasta e ripieno. Le dosi sono per 6-8 porzioni Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina ‘0’
100 gr burro
150 gr zucchero
1 uovo
8 gr lievito per dolci (1/2 bustina)

Ingredienti per il ripieno

250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
50 gr di mandorle sbucciate
½ confezione di amaretti secchi
1 uovo

Preparazione del ripieno Sbricioliamo finemente gli amaretti e tritiamo le mandorle precedentemente tostate per 5 minuti.

Il Durello di Sandro de Bruno, Montecchia di Crosara (VR)

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