Cose buone da scoprire - Gastrosofia.it

Morte (del “Bacaro”) a Venezia?

Chi è nato e cresciuto a Venezia è stato testimone negli ultimi decenni, suo malgrado, di quanto sia degradata la città. Il turismo, specie quello “mordi e fuggi”, ha totalmente trasformato-rovinato la qualità di questo importante settore.

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Le verze e il radicchio: ortaggi d’inverno tra gusto e tradizione in Veneto

Quando l’autunno sfuma e la nebbia comincia a posarsi leggera sulle campagne venete, la terra si fa più silenziosa, ma non smette di donare. È il tempo delle verze e del radicchio, ortaggi che resistono al freddo e portano in tavola la parte più autentica dell’inverno.

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Granchio blu: il crostaceo invasivo che conquista la cucina

Il granchio blu (Callinectes sapidus) è uno dei crostacei più apprezzati dalle cucine di tutto il mondo. Dal colore intenso e dalla carne delicata, è versatile e si presta a numerose preparazioni, dalle ricette più semplici a quelle gourmet.

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I piopparelli: profumo di bosco e ricette di casa

Quando arriva l’autunno, la natura si veste di colori caldi e il bosco diventa un luogo di meraviglie. Tra le foglie cadute e i tronchi umidi capita di scoprire uno dei funghi più amati della cucina casalinga: i piopparelli, conosciuti anche come pioppini.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Stagione di bruscandoli, carletti e… asparagi

Ci ricorderemo a lungo di questa primavera 2020, segregati in casa per l’emergenza coronavirus, mentre fuori la natura si risveglia, le piante ricominciano il loro ciclo, e nei campi, nei prati o lungo i fossi con le prime giornate tiepide compaiono le prime foglioline e i primi germogli di una gran varietà di erbette selvatiche.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Radicchio rosso di Treviso al prosecco in agrodolce

Il Radicchio rosso di Treviso ha il marchio IGP e il disciplinare ammette la sua coltivazione solo nelle provincie di Treviso, Padova e Venezia. Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.

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Cose buone da scoprire

Il Formaggio Ubriaco del Piave

Tipicissimo formaggio della Marca Trevigiana di remotissima origine, il formaggio ubriaco viene preparato con formaggio di Latteria, che durante la vendemmia viene immerso nel mosto in fermentazione, secondo la plurisecolare tradizione dei contadini della zona del Piave, per conservare il formaggio per lungo tempo.

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Il salame veneto

Il salame veneto, che viene insaccato in budello naturale, è il prodotto finale di un impasto di carni accuratamente selezionate dai migliori tagli di suino “nostrano”, assolutamente privo di polvere di latte, caseinati, additivi, antiossidanti, esaltatori di sapidità, zuccheri, conservanti e altre cose del genere.

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Vin Santo Albarola Val di Nure – Colli piacentini

Vin Santo dei conti Barattieri di Albarola di Vigolzone – Piacenza. La famiglia (forse di origini veneziane, il che rallegra il mio cuore veneziano) é l’autrice di questo prodotto unico, una delle più piccole DOC italiane (la più piccola é la piemontese Loazzolo, riconosciuta tale nel 1992): 400 mezzine (0,375 CL) l’anno.

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