Cose buone da scoprire - Gastrosofia.it

In camper tra i sapori di Polonia: la scoperta dei pierogi

Quest’estate, con mia moglie Fiorella e gli amici Beppe e Donatella, abbiamo fatto un viaggio in camper in Polonia. Come sempre, oltre alle strade e ai paesaggi, la curiosità ci ha portato anche a tavola, alla scoperta delle specialità locali.

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Cose buone da scoprire

Il carciofo romanesco: un simbolo della cucina italiana

Il carciofo romanesco è una delle eccellenze della primavera italiana, in particolare del Lazio. Conosciuto anche come mammola romana, si distingue per la forma compatta, le foglie di colore verde intenso e il cuore tenero e dolce.

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Le verze e il radicchio: ortaggi d’inverno tra gusto e tradizione in Veneto

Quando l’autunno sfuma e la nebbia comincia a posarsi leggera sulle campagne venete, la terra si fa più silenziosa, ma non smette di donare. È il tempo delle verze e del radicchio, ortaggi che resistono al freddo e portano in tavola la parte più autentica dell’inverno.

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Granchio blu: il crostaceo invasivo che conquista la cucina

Il granchio blu (Callinectes sapidus) è uno dei crostacei più apprezzati dalle cucine di tutto il mondo. Dal colore intenso e dalla carne delicata, è versatile e si presta a numerose preparazioni, dalle ricette più semplici a quelle gourmet.

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I piopparelli: profumo di bosco e ricette di casa

Quando arriva l’autunno, la natura si veste di colori caldi e il bosco diventa un luogo di meraviglie. Tra le foglie cadute e i tronchi umidi capita di scoprire uno dei funghi più amati della cucina casalinga: i piopparelli, conosciuti anche come pioppini.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Stagione di bruscandoli, carletti e… asparagi

E’ primavera: mentre fuori la natura si risveglia, le piante ricominciano il loro ciclo, e nei campi, nei prati o lungo i fossi con le prime giornate tiepide compaiono le prime foglioline e i primi germogli di una gran varietà di erbette selvatiche.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Radicchio rosso di Treviso al prosecco in agrodolce

Il Radicchio rosso di Treviso ha il marchio IGP e il disciplinare ammette la sua coltivazione solo nelle provincie di Treviso, Padova e Venezia. Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.

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Cose buone da scoprire

Il Formaggio Ubriaco del Piave

Tipicissimo formaggio della Marca Trevigiana di remotissima origine, il formaggio ubriaco viene preparato con formaggio di Latteria, che durante la vendemmia viene immerso nel mosto in fermentazione, secondo la plurisecolare tradizione dei contadini della zona del Piave, per conservare il formaggio per lungo tempo.

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Il salame veneto

Il salame veneto, che viene insaccato in budello naturale, è il prodotto finale di un impasto di carni accuratamente selezionate dai migliori tagli di suino “nostrano”, assolutamente privo di polvere di latte, caseinati, additivi, antiossidanti, esaltatori di sapidità, zuccheri, conservanti e altre cose del genere.

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