Grande cucina veneta
La ricchezza delle cucine locali venete Le origini della cucina veneta si perdono nella notte dei tempi e nei secoli, si é via via trasformata in un universo che ahimè si va perdendo col tempo che passa.
Categoria: Cose buone dal mondo
Ayran: il sapore fresco della Turchia che fa bene allo stomaco
La prima volta che ho bevuto un bicchiere di ayran ero in Turchia, durante un viaggio di molti anni fa. Faceva caldo, quel caldo secco e polveroso delle strade di Konya, e mi era stato servito in un bicchiere semplice, dal colore opaco e invitante.
In camper tra i sapori di Polonia: la scoperta dei pierogi
Quest’estate, con mia moglie Fiorella e gli amici Beppe e Donatella, abbiamo fatto un viaggio in camper in Polonia. Come sempre, oltre alle strade e ai paesaggi, la curiosità ci ha portato anche a tavola, alla scoperta delle specialità locali.
La Paella: origini, varianti e ricetta tradizionale
La paella non è soltanto un piatto: è un simbolo della convivialità mediterranea. Nata in Spagna, ha saputo conquistare le tavole di tutto il mondo grazie al suo sapore intenso, ai colori vivaci e alla capacità di riunire attorno alla stessa padella amici e famiglie.
Z.O. Vina Cattunar Malvasia Istriana
La Malvasia Istriana è un vitigno antico originario dell’antica Grecia, che grazie ai veneziani, a partire dal XIV secolo si diffuse in tutto il Dominio della Serenissima Repubblica e oltre. Il vitigno dà una produzione abbondante con germogliamento tardivo e alla fine produce un vino moderatamente aromatico poco alcolico il che lo rende di facile beva ed abbinamento.
Chateauneuf du Pape, Les Couversets, 14,5%
Châteauneuf du Pape è un piccolo comune francese di poco più di 2.000 anime situato nel Dipartimento Vaucluse nella regione amministrativa della Provenza-Alpi-Costa. La cittadina é divenuta particolarmente famosa nel XIV secolo quando Clemente V spostò la sede papale da Roma ad Avignone – pochi chilometri dal piccolo comune – che per 70 anni fu la residenza papale.
Rhum agricole della Guadalupe, Papillon X.O.
Origini e tradizione del rhum agricolo della Guadalupa
Migliaia di anni fa qualcosa che assomigliava al rum erano delle bevande fermentate dal succo di canna da zucchero ottenute in Cina e in India da dove poi si sono poi diffuse.
Il Pinot nero di Paul Schandl nel Burgerland
Rust é una graziosa cittadina di circa 2000 anime nel Burgerland austriaco. Nel 1681 venne dichiarata città franca dal re d’Ungheria Leopoldo I d’Asburgo per meriti enologici soprattutto per il rinomatissimo vino dolce Ruster Ausbruch.
La fama enologica di Rust deriva dal fatto che occupa una posizione particolarmente importante da un punto di vista microclimatico che favorisce la coltivazione della vite.
Shropshire Blue Cheese
Lo Shropshire blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’ annatto, nella cagliata vegetale. L’annatto é un colorante giallo-rossiccio (E160b) naturale, un carotenoide estratto da una pianta spontanea dell’Amazzonia la Bixa orellana.
