Cose buone dal mondo - Gastrosofia.it

Rigatoni all’amatriciana

La pasta all’amatriciana è un piatto tipico molto antico e che ha sempre diviso i cuochi nella maniera di prepararla. Questa è una ricetta modificata rispetto alla tradizionale: per la preparazione del sugo di pomodoro viene usato anche il forno.

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Cose buone dal mondo

Ayran: il sapore fresco della Turchia che fa bene allo stomaco

La prima volta che ho bevuto un bicchiere di ayran ero in Turchia, durante un viaggio di molti anni fa. Faceva caldo, quel caldo secco e polveroso delle strade di Konya, e mi era stato servito in un bicchiere semplice, dal colore opaco e invitante.

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Cose buone dal mondo

In camper tra i sapori di Polonia: la scoperta dei pierogi

Quest’estate, con mia moglie Fiorella e gli amici Beppe e Donatella, abbiamo fatto un viaggio in camper in Polonia. Come sempre, oltre alle strade e ai paesaggi, la curiosità ci ha portato anche a tavola, alla scoperta delle specialità locali.

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Cose buone dal mondo

La Paella: origini, varianti e ricetta tradizionale

La paella non è soltanto un piatto: è un simbolo della convivialità mediterranea. Nata in Spagna, ha saputo conquistare le tavole di tutto il mondo grazie al suo sapore intenso, ai colori vivaci e alla capacità di riunire attorno alla stessa padella amici e famiglie.

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Vino: oltre i soliti noti, Cose buone dal mondo

Z.O. Vina Cattunar Malvasia Istriana

La Malvasia Istriana è un vitigno antico originario dell’antica Grecia, che grazie ai veneziani, a partire dal XIV secolo si diffuse in tutto il Dominio della Serenissima Repubblica e oltre. Il vitigno dà una produzione abbondante con germogliamento tardivo e alla fine produce un vino moderatamente aromatico poco alcolico il che lo rende di facile beva ed abbinamento.

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Vino: oltre i soliti noti, Cose buone dal mondo

Chateauneuf du Pape, Les Couversets, 14,5%

Châteauneuf du Pape è un piccolo comune francese di poco più di 2.000 anime situato nel Dipartimento Vaucluse nella regione amministrativa della Provenza-Alpi-Costa. La cittadina é divenuta particolarmente famosa nel XIV secolo quando Clemente V spostò la sede papale da Roma ad Avignone – pochi chilometri dal piccolo comune – che per 70 anni fu la residenza papale.

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Cose buone dal mondo

Rhum agricole della Guadalupe, Papillon X.O.

Origini e tradizione del rhum agricolo della Guadalupa Migliaia di anni fa qualcosa che assomigliava al rum erano delle bevande fermentate dal succo di canna da zucchero ottenute in Cina e in India da dove poi si sono poi diffuse.

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Vino: oltre i soliti noti, Cose buone dal mondo

Il Pinot nero di Paul Schandl nel Burgerland

Rust é una graziosa cittadina di circa 2000 anime nel Burgerland austriaco. Nel 1681 venne dichiarata città franca dal re d’Ungheria Leopoldo I d’Asburgo per meriti enologici soprattutto per il rinomatissimo vino dolce Ruster Ausbruch. La fama enologica di Rust deriva dal fatto che occupa una posizione particolarmente importante da un punto di vista microclimatico che favorisce la coltivazione della vite.

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Shropshire Blue Cheese

Lo Shropshire blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’ annatto, nella cagliata vegetale. L’annatto é un colorante giallo-rossiccio (E160b) naturale, un carotenoide estratto da una pianta spontanea dell’Amazzonia la Bixa orellana.

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