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Bressanone (BZ) l’ “Oste Oscuro”

Di fronte al bellissimo duomo di Bressanone, nel vicolo omonimo al n. 3, quasi con un certo pudore, si trova l’ingresso dell’Oste oscuro. Il locale trasuda storia a cominciare dai ritratti appesi alle pareti con l’immancabile irredentista tirolese Andreas Hofer, vittima dell’arroganza napoleonica.

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Luoghi, Storie, Sapori

I Mercati Rionali che Resistono: Dove il Cibo è Ancora Relazione Umana

C’è un momento preciso, durante la spesa al supermercato, in cui la solitudine si fa tangibile. È il bip ritmico della cassa automatica, intervallato dal silenzio di corsie tutte uguali, dove il cibo è confezionato sotto atmosfera protettiva, asettico, privo di storia e di voce.

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Cose buone da scoprire

Il carciofo romanesco: un simbolo della cucina italiana

Il carciofo romanesco è una delle eccellenze della primavera italiana, in particolare del Lazio. Conosciuto anche come mammola romana, si distingue per la forma compatta, le foglie di colore verde intenso e il cuore tenero e dolce.

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Cose buone da scoprire

Le verze e il radicchio: ortaggi d’inverno tra gusto e tradizione in Veneto

Quando l’autunno sfuma e la nebbia comincia a posarsi leggera sulle campagne venete, la terra si fa più silenziosa, ma non smette di donare. È il tempo delle verze e del radicchio, ortaggi che resistono al freddo e portano in tavola la parte più autentica dell’inverno.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Stagione di bruscandoli, carletti e… asparagi

E’ primavera: mentre fuori la natura si risveglia, le piante ricominciano il loro ciclo, e nei campi, nei prati o lungo i fossi con le prime giornate tiepide compaiono le prime foglioline e i primi germogli di una gran varietà di erbette selvatiche.

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La Cucina di Beppe

Rotolini di fagiolini ripieni avvolti in pancetta su salsa di gorgonzola

E’ un modo diverso di presentare i fagiolini. Così proposto funge da antipasto non convenzionale ma molto sfizioso. In quantità maggiore può essere anche un secondo alternativo. Togliendo ripieno e salsa, è una forma diversa per presentare un contorno, con sapore aggiunto in più.

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La Cucina di Beppe

Melanzana fritta ripiena di gorgonzola con contorno di pomodorini, olive, capperi e acciughe

Oggi ho voluto provare questa ricetta del famoso (e simpatico) chef Canavacciuolo. Ovviamente alla mia maniera, per renderla un po’ più semplice nella preparazione. Il risultato è veramente gustoso. Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana nera oblunga “tipo riminese” da 350-400 gr (bella lunga)
200 gr di Gorgonzola DOP abbastanza cremoso
300 gr di pomodorini di Pachino
Olive taggiasche a piacere
Capperi a piacere
Filetti di acciuga sott’olio a piacere
1 uovo per la panatura
Pan grattato Q.B.

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La Cucina di Beppe

Insalata di pollo (un nuovo tipo di)

Sei stanco della solita fettina di petto di pollo impanata/grigiata/fritta? Se hai un po’ di tempo e 3-4 verdure puoi provare a creare un nuovo tipo di insalata di pollo, gustosissima e facile da preparare Ingredienti per 2 persone:

250 grammi di petto di pollo
Una cipolla piccola
Un peperone dolce
Una carota
Una zucchina
Succo di un limone
Olio EVO 4 cucchiai
Sale e pepe Q.B.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Radicchio rosso di Treviso al prosecco in agrodolce

Il Radicchio rosso di Treviso ha il marchio IGP e il disciplinare ammette la sua coltivazione solo nelle provincie di Treviso, Padova e Venezia. Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.

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