a cura degli chef Raffaele Girotto e Terry Giacomello
Carpaccio di prosciutto di cavallo con germogli di pisello e vinaigrette al miele di barena
Gallina di Polverara in canèvera
Minestra de fasioi con i go (ghiozzi)
Moleche de barena col pien, ovi de casada e sparasi de Conche
Risoto con le cape tonde de barena
Risoto de bruscandoli
Spessatin de cavallo
Supa de tripa de San Martin
Torta alla crema coi sugoi de Clinton
Zuppa de suca baruca e liquirizia
