Il Durello di Sandro de Bruno, Montecchia di Crosara (VR)

Briciole di storia La Durella o Durello, é vitigno antico. Ampelidee fossili sono state trovate a Bolca (visita il museo) nell’alta valle dell’Alpone, forse antenate delle viti attuali. Nello statuto della Comunità di Costozza (Longare VI) del 1292, si cita la varadua, la drumasta, la durasena e altri sinonimi come possibili antenati della Durella.

Torta alle mandorle

Torta alle mandorle

Una ricetta semplice ma … buona buona buona. L’esecutrice di questa meraviglia per le papille è mia moglie Donatella, che spesso me la prepara. Si compone di due parti: pasta e ripieno. Le dosi sono per 6-8 porzioni Ingredienti per la pasta:
  • 300 gr di farina ‘0’
  • 100 gr burro
  • 150 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 8 gr lievito per dolci (1/2 bustina)
Ingredienti per il ripieno
  • 250 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di mandorle sbucciate
  • ½ confezione di amaretti secchi
  • 1 uovo
Preparazione del ripieno Sbricioliamo finemente gli amaretti e tritiamo le mandorle precedentemente tostate per 5 minuti.