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Il Merlino di Pojer e Sandri

Il nome è di fantasia, ma il prodotto è davvero fantastico. L’azienda agricola trentina Pojer e Sandri di Faedo produce questo vino fortificato, unico nel suo genere in Italia. Il Merlino: un vino rosso fortificato in stile porto Il Merlino nasce da una parziale fermentazione del mosto di uve Lagrein.

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Cose buone da scoprire

Le verze e il radicchio: ortaggi d’inverno tra gusto e tradizione in Veneto

Quando l’autunno sfuma e la nebbia comincia a posarsi leggera sulle campagne venete, la terra si fa più silenziosa, ma non smette di donare. È il tempo delle verze e del radicchio, ortaggi che resistono al freddo e portano in tavola la parte più autentica dell’inverno.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Stagione di bruscandoli, carletti e… asparagi

Ci ricorderemo a lungo di questa primavera 2020, segregati in casa per l’emergenza coronavirus, mentre fuori la natura si risveglia, le piante ricominciano il loro ciclo, e nei campi, nei prati o lungo i fossi con le prime giornate tiepide compaiono le prime foglioline e i primi germogli di una gran varietà di erbette selvatiche.

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La Cucina di Beppe

Rotolini di fagiolini ripieni avvolti in pancetta su salsa di gorgonzola

E’ un modo diverso di presentare i fagiolini. Così proposto funge da antipasto non convenzionale ma molto sfizioso. In quantità maggiore può essere anche un secondo alternativo. Togliendo ripieno e salsa, è una forma diversa per presentare un contorno, con sapore aggiunto in più.

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La Cucina di Beppe

Melanzana fritta ripiena di gorgonzola con contorno di pomodorini, olive, capperi e acciughe

Oggi ho voluto provare questa ricetta del famoso (e simpatico) chef Canavacciuolo. Ovviamente alla mia maniera, per renderla un po’ più semplice nella preparazione. Il risultato è veramente gustoso. Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana nera oblunga “tipo riminese” da 350-400 gr (bella lunga)
200 gr di Gorgonzola DOP abbastanza cremoso
300 gr di pomodorini di Pachino
Olive taggiasche a piacere
Capperi a piacere
Filetti di acciuga sott’olio a piacere
1 uovo per la panatura
Pan grattato Q.B.

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La Cucina di Beppe

Insalata di pollo (un nuovo tipo di)

Sei stanco della solita fettina di petto di pollo impanata/grigiata/fritta? Se hai un po’ di tempo e 3-4 verdure puoi provare a creare un nuovo tipo di insalata di pollo, gustosissima e facile da preparare Ingredienti per 2 persone:

250 grammi di petto di pollo
Una cipolla piccola
Un peperone dolce
Una carota
Una zucchina
Succo di un limone
Olio EVO 4 cucchiai
Sale e pepe Q.B.

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Cose buone da scoprire, Ricette e preparazioni

Radicchio rosso di Treviso al prosecco in agrodolce

Il Radicchio rosso di Treviso ha il marchio IGP e il disciplinare ammette la sua coltivazione solo nelle provincie di Treviso, Padova e Venezia. Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.

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