Toma brusca e Castelbelbo: due formaggi piemontesi da conoscere
Toma brusca: tradizione e sapore deciso La Toma brusca é un formaggio del biellese prodotto da latte intero ottenuto da vacche di razza Pezzata Rossa d’Oropa (*) che viene pastorizzato. Per le stagionature prolungate si preferisce il latte parzialmente scremato.