“Risoto de gò”
Il gò e il suo ruolo nella cucina veneziana Il “gò”, o gozzo, appartiene alla famiglia dei Gobidi (Gobiida, Cuvier 1816) ed è un pesce di dimensioni medio-piccole (circa 15-20 cm) e di scarso valore commerciale.
Categoria: Ricette e preparazioni
Risotto ai Funghi e Stracchino – il modo di Fiorella
Mia moglie Fiorella prepara questo risotto con una cura speciale. Ama scegliere funghi freschi e ingredienti di qualità, e per lei ogni passaggio è importante: dal soffritto dello scalogno alla cottura del riso, mescolando lentamente e aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
Stagione di bruscandoli, carletti e… asparagi
Ci ricorderemo a lungo di questa primavera 2020, segregati in casa per l’emergenza coronavirus, mentre fuori la natura si risveglia, le piante ricominciano il loro ciclo, e nei campi, nei prati o lungo i fossi con le prime giornate tiepide compaiono le prime foglioline e i primi germogli di una gran varietà di erbette selvatiche.
Radicchio rosso di Treviso al prosecco in agrodolce
Il Radicchio rosso di Treviso ha il marchio IGP e il disciplinare ammette la sua coltivazione solo nelle provincie di Treviso, Padova e Venezia. Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.
Il bigné: storia, ricetta e curiosità sul dolce francese
Il più delle volte quando mangiamo o beviamo, non siamo abbastanza curiosi per domandarci il significato dei termini, l’origine dei prodotti ecc. Il bigné ad esempio, é uno dei dolci più consumati ma pochi si sono chiesti da dove derivi il lemma.
Dolce grappolo al cioccolato
Un dolce che imita un grappolo d’uva
In occasione di un incontro che fa oramai parte di una periodica degustazione di vini tra amici l’amica Ornella, per concludere con un dulcis in fundo una piacevole serata, ha preparato una deliziosa sorpresa: il “grappolo d’uva al cioccolato”.
Tarte Tatin, dalla leggenda alla realtà
Ieri abbiamo trascorso davvero una bella serata. Un gruppo di amici sommelier, che si sono definiti “Il Convivio del Gusto“, che si ritrova periodicamente presso la Cantina del Cavatappi di Padova, dell’amico Sergio, per degustare cibi e vini a scopo edonistico, incontrare produttori di vino, ascoltare resoconti di viaggi enogastronomici, con l’immancabile parte pratica ecc.
Carnevale: frìto’le venexiane
Carnevale, secondo alcuni, pare derivi da Carnalia, le feste dei Romani in onore del dio Saturno. Col cristianesimo il lemma assume un significato diverso riferendosi all’astinenza dalla carne nel periodo quaresimale che inizia il mercoledì delle ceneri.
A Natale… Eggnog
Tempo di Natale, tempo di Eggnog.
Vecchi ricordi di quando stavo in USA. Alla mattina del giorno di Natale, mentre ci si scambiava gli auguri e i bambini scartavano i regali era usanza sorseggiare lentamente, prima di colazione, l’Eggnog.
