“Om de Fer” è un nome che incuriosisce al primo ascolto e che porta con sé il fascino di una tradizione antica. Non nasce dal caso, ma affonda le radici nella memoria collettiva della Piana Rotaliana, un territorio che da secoli intreccia storia, cultura e vigneti. Un nome che accompagna il vino come un sigillo di identità, trasformando ogni sorso in un incontro con il passato e con la passione di chi lo produce.
La leggenda di Om de Fer
Secondo la tradizione locale, molto tempo fa la Piana Rotaliana era minacciata da un basilisco, una creatura mitologica capace di pietrificare chiunque la guardasse. Gli abitanti, terrorizzati, non osavano affrontarlo, finché un cavaliere, noto come il Conte Firmian, si presentò indossando un’armatura di ferro – om de fer in dialetto locale – e riuscì a sconfiggere la bestia, riportando pace e sicurezza tra le popolazioni.
Questa storia, che ha attraversato i secoli, ha ispirato la creazione di un vino che racchiude in sé la forza e l’eleganza del coraggio leggendario.
Origine e filosofia produttiva
La cantina Dorigati, storica realtà di Mezzocorona fondata nel 1858, ha scelto di rendere omaggio a questa leggenda con un Trento DOC Brut Blanc de Blancs di grande carattere. “Om de Fer” nasce principalmente da Chardonnay con una piccola percentuale di Pinot Bianco, coltivati su terreni ghiaiosi e calcarei delle colline pedemontane.
Una parte delle uve viene raccolta in un secondo momento per dare maggiore volume e complessità al vino. La vinificazione prevede pressatura soffice, fermentazione parziale in barrique e un affinamento di circa 24 mesi sui lieviti, che conferisce struttura, finezza ed equilibrio.
Dal calice alle sensazioni
Nel bicchiere, “Om de Fer” si presenta con un giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso emergono note di agrumi, mela cotta e delicati sentori di pasticceria, frutto della maturazione sui lieviti. Al palato la spuma è cremosa, la freschezza ben bilanciata e la morbidezza avvolgente: caratteristiche che lo rendono un vino elegante e immediatamente piacevole.
Abbinamenti gastronomici
La versatilità di “Om de Fer” lo rende ideale per:
- aperitivi eleganti,
- antipasti leggeri, piatti di pesce e crostacei,
- formaggi freschi e a pasta molle,
- carni bianche delicate.
Un compagno perfetto per la cucina mediterranea e trentina, capace di esaltare i sapori senza sovrastarli.
Riconoscimenti e apprezzamenti
“Om de Fer” ha conquistato appassionati ed esperti, raccogliendo recensioni positive e punteggi di rilievo. Su Vivino ha ottenuto un 4.0/5, confermando la qualità e la finezza del metodo classico firmato Dorigati.
Conclusione
“Om de Fer” non è solo un vino di pregio, ma anche un simbolo di territorio, tradizione e coraggio leggendario. Ogni bottiglia racconta l’impegno e la passione della famiglia Dorigati, tramandati di generazione in generazione. Un Trento DOC che celebra momenti speciali e rende raffinata ogni occasione, unendo freschezza e complessità in un sorso capace di emozionare.
