- 160 gr paccheri
- 200 gr patate lesse
- 200 gr polpo bollito
- 50 gr parmigiano (o in alternativa 30 gr pecorino)
- ¼ bicchiere vino bianco
- Olio EVO, sale, pepe, prezzemolo tritato QB
Il Morellino di Scansano DOCG 2011 della Fattoria il Palagio
Il Morellino di Scansano é una DOCG (D.M. 14 novembre 2006, già DOC 1978, aggiornata 1997), che comprende anche la tipologia Riserva. Il Morellino viene ottenuto dal vitigno Sangiovese, minimo 85%, e da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Toscana, che possono arrivare fino ad un massimo del 15%.